책상에서 시작해, 주방에서 꽃피운 꿈.

우리가 작은 테이크아웃을 연 이유

우리는 유행을 좇기 위해 가게를 연 것이 아닙니다. 우리 주변 사람들 — 이웃, 동료, 그리고 바쁜 일상 속에서 편리함 때문에 빠른 식사를 택해야 하는 친구들을 위해 더 나은 음식을 만들고 싶었기 때문입니다. 대학 시절 같은 교실에서 나란히 앉아 시험과 졸업 논문을 함께 지나온 두 사람이, 그렇게 공유한 호기심을 실용적이고 지역적인 무언가로 바꾸어 낸 이야기입니다.

우리는 누구인가

• Elefun 님 — 빈롱에서 태어나 호치민시에서 자랐습니다. 어린 시절 모든 맛을 탐험하던 호기심은 농업과 금융 분야에서의 다년간 경험으로 이어졌습니다. 농장에서의 시간은 좋은 재료가 어디서 시작되는지를 가르쳐 주었고, 금융은 품질을 체계적으로 유지하는 방법을 가르쳐 주었습니다. 그는 파스타 장인으로, 소스를 천천히 끓이고, 양념을 정확히 맞추며, 테이크아웃이라고 해도 제대로 된 기법을 존중해야 한다는 철학을 가지고 있습니다.

• BeoBeo 님 — 역시 호치민시에서 태어나 금융 전문가로 일하면서도, 선택으로는 철저한 말차 애호가입니다. 그녀는 잎, 물의 온도, 우유가 한 잔의 차를 어떻게 바꾸는지 연구하며, 차의 방법과 균형을 끊임없이 탐구합니다. 그녀의 사명은 말차를 누구나 쉽게 즐길 수 있도록 만들면서도 그 고유한 섬세함을 지켜내는 것입니다.

어떻게 시작되었을까

• 대학 시절: 강의에서 나란히 앉아 같은 프로젝트를 수행하고, 같은 졸업 논문을 방어했습니다. 그들은 맛을 두고 논쟁하고 선호하는 커피 로스트에 대해 의견을 나누는 친구가 되었습니다.

• 퇴근 후 실험: 주말은 테스트 실험실이 되었고 — 파스타 배치, 에스프레소 추출, 말차 거품 내기. 친구들이 가장 까다로운 평가자가 되어 주었습니다.

• 여행 조사: 호기심에 이끌려, 그들은 아시아 전역으로 수백 번의 짧은 여행을 떠났습니다 — 길거리 가판대, 가정식 주방, 조용한 카페까지 — 관광객이 아닌, 맛의 학생으로서. 그들은 어떤 식감과 균형이 베트남인의 입맛에 맞는지, 일관성을 위해 어떤 기술이 중요한지 배웠습니다.

• 출시 결정: 몇 달간의 시험 운영, 동네 배달, 사무직에서 남은 시간을 절약한 후, 그들은 온라인 테이크아웃을 열었습니다. 식당 공간도, 겉치레도 없이 — 바쁜 사람들을 위해 정성껏 만든 한 그릇과 음료만 제공합니다.

여행에서 배운 것

• 재료가 가장 중요합니다. 단순한 토마토 소스라도 재료가 좋지 않으면 실패합니다.

• 기술은 지름길보다 더 확장성이 있습니다. 더 많이 연습하고, 요령에 의존을 줄이세요.

• 모든 외국식 요리가 현지 입맛에 맞는 것은 아닙니다 — 본질을 잃지 않고 적응하세요.

• 속도와 품질은 모두 설계하면 공존할 수 있습니다.

우리의 약속

• 우리는 전통과 경험을 존중하는 음식을 만듭니다.

• 레시피는 정직하게 유지합니다 — 첨가물 없이, 거짓된 “장인풍” 주장 없이.

• 정성과 편리함의 균형을 맞춰, 빠르게도 제대로 된 한 그릇을 제공합니다.

• 고객을 이웃처럼 대합니다 — 직접적이고, 존중하며, 신뢰할 수 있게.

우리의 하루

우리는 사무실 근무 시간과 이른 아침, 늦은 밤 준비 시간을 조화롭게 맞춥니다. Elefun은 소스를 조정하고 단백질을 점검하며, BeoBeo는 매일 아침 말차를 테스트하고 모든 에스프레소 프로파일을 재검토합니다. 일관성을 위해 일부는 미리 준비하고, 주문 즉시 완성하여 테이크아웃 한 그릇이 여전히 따뜻하고 완벽하게 도착하도록 합니다.

“우리는 좋은, 정직한 음식이 누구에게나 닿을 수 있어야 한다고 믿기 때문에 이 가게를 열었습니다. 테이크아웃에서도 세심한 정성이 담긴 한 그릇을 원하신다면 — 그 뒤의 노력을 이해하는 사람들이 만든 음식을 — 꼭 한번 맛보세요.”